居酒屋がとにかくすごい

ハンバーガーは210円だ。 Ｍバーガー280円、Ｔバーガー290円、Ｍバーガー340円などとなっている。
それでも、Ｍの商品に対する客の支持は高い。 女性雑誌の『Ｃ・Ｃ』や『Ｓ』の調査でも同じ結果が出ている。

どちらもトップはＭのバーガーであり、上位を．占め、ベスト10のうち4種類入っている。 ちなみに、『Ｃ・Ｃ』（96年5月号）の200人アンケートの結果を載せておこう。
接客の温かさ、気配り、心配りも忘れないようにと追求しているといってよい。 お客がピザドックを落としてしまった。
コーヒーを落とした、バーガーを落とした。 そんな時、新しいものを無料で提供するＭバーガーも少なくない。
こういった対応の積み重ねが、全国にＭファンをつくってきた。 中には全国のＭを巡礼している熱狂的なＭファンさえいる。
95年4月の段階で3年半の間に605店回ったＨ・Ｙさんはその最たるものだろう。 一日最高28店回ったこともある。
一カ月最高100店回ったこともある。 北海道から九州まで自費で回っている。
ユースホステルを利用しながら。 鉄道マニアでもある。
Ｙ・Ａさんも同じように短い間に600店以上回っている。 このほか、全国30カ所以上のＭへ行ったというお客もいる。

皆、若者だ。 こういった熱狂的な客はＭ以外行かないかもしれない。
行ってもきわめて少ないだろう。 もちろん、Ｍ、Ｍ双方に行く客も少なくない。
ＲやＦにも行くだろう。 その場合、目的によってチェーンを使いわけているのだ。
キチンと味を確保していれば価格の安い店を使うとか、友達との待ち合わせをかねて使う。 そんな場合はＭを優先する。
つくりたてのおいしいバーガーを食べたい時や心のこもった接客をしてほしいときはＭバーガーというように。 昔は十人一色の時代だった。
需要が供給より多かったからである。 それが十人十色の時代になり、今や一人十色の時代になっている。
供給が需要より多くなり生活も豊かになったからである。 外食業界でもいろんな業態ができた。

さらに一つの業態でもさまざまに分岐している。 たとえばファミリーレストランも低価格業態、ディナー、和食、中華などに分岐した。
また、同じ業態でもファーストフードにおけるＭとＭバーガーのように個性がわかれてきており、お客はその時々の目的に応じ使いわけるようになっている。

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